Remarque :
Dans sa Flore portative, Gaston Bonnier a décrit l'Épinard sans épines et l'Épinard à épines, comme deux espèces distinctes. Dans sa Grande Flore illustrée, il les a décrit comme sous espèces de l'espèce Spinacia oleracea L.
Michel Kerguélen les classe aussi de cette seconde manière.
C'est pourquoi les deux liens ci-dessus mènent vers la même page.
Du nom arabe de la plante : Esbanach. En allemand : Spinat. En flamand : Spinazie. En anglais : Spinage. En italien : Spinace.
Les plantes de ce genre présentent des pieds à fleurs toutes staminées et d'autres à fleurs toutes pistillées. Ces dernières ont un calice en tube renflé, terminé par 2 à 4 divisions ; il y a 4 styles fins et très allongés. Les fleurs staminées ont un calice formé de 4 ou 5 sépales et 4 ou 5 étamines libres. Le fruit est comprimé et renfermé dans le calice persistant auquel il est soudé. La graine est verticale et renferme une plantule dont la radicule est située inférieurement.
Ce sont des plantes annuelles, à feuilles alternes, dont les nervures secondaires sont très visibles, à fleurs verdâtres.
On a décrit 3 espèces de ce genre qui croissent en Orient et dont l'une est cultivée dans la plupart des contrées tempérées du globe.