Des mots grecs : (ars), agneau ; (Séris), Chicorée ; Chicorée des agneaux.
Ce genre est caractérisé par l'involucre qui est composé de nombreuses bractées principales disposées sur un seul rang, à l'extérieur desquelles se trouvent de petites bractées insérées aussi sur un seul rang, en dehors et à la base des bractées principales ; un autre caractère important de ce genre réside dans la forme des fruits qui sont à 5 angles, pourvus de côtes longitudinales, présentant leur plus grande largeur vers leur tiers supérieur, à peine deux fois plus longs que larges, dépourvus d'aigrette et entourés au sommet d'un rebord membraneux non denticulé. Après la floraison, les bractées de l'involucre se rapprochent les unes des autres par leurs sommets.
Ce sont des plantes dont toutes les feuilles, simples et dentées, se trouvent à la base, ne portant que de très petites bractées à l'aisselle des rameaux, à capitules de fleurs jaunes.
On n'a décrit qu'une seule espèce de ce genre, qui croît en Europe et est parfois naturalisée ailleurs.