Remarque :
L'Index Synonymique de la Flore de France de Michel Kerguélen, mis en ligne par l'INRA, nomme cette espèce comme ceci :
Hordeum vulgare convar. Distichon
C'est une plante de 60 cm à 1 mètre de hauteur, qui est très communément cultivée et dont les fleurs vertes s'épanouissent pendant, les mois de juin, juillet et août.
Les feuilles ont un limbe plat, large, formant à la base 2 oreillettes arrondies, allongé, aigu, et ce limbe est sans poils, de même que la gaine. L'épi, d'abord dressé, puis penché à la maturité, est aplati, non élargi à la base et mesure de 6 à 12 cm de longueur. Les épillets alternent par groupes de 3 et, dans chaque groupe, l'épillet du milieu dépourvu de pédoncule contient une fleur stamino-pistillée et, un rudiment de fleur ; les épillets latéraux qui montrent une fleur staminée accompagnée d'une fleur très rudimentaire sont portés par de courts pédoncules. Les glumelles des fleurs stamino-pistillées sont presque égales et la glumelle inférieure ovale très allongée se termine par une forte arête dressée, de 10 cm, au moins de longueur. Les fleurs staminées ont des glumelles inégales, l'inférieure plus grande et sans arête. Les glumes sont toutes très étroites, insensiblement effilées en une arête un peu plus longue que la glumelle inférieure (non compris l'arête dans les épillets médians). Les fruits, ordinairement enveloppés par les glumelles (Orge à grains vêtus),rarement libres d'adhérence avec elles et s'en séparant lorsqu'ils sont mûrs (Orge à grains nus) sont gros, ovoïdes, environ 2 fois aussi longs que larges et disposés sur 2 rangées opposées.
C'est une plante annuelle à tiges glabres et dressées.
Noms vulgaires. En français : Paumelle, Orge-de-Norvège, Orge-anglaise, Orge-à-longs-épis. En anglais : Common-Barley, Two-rowed-Barley, Long-eared-Barley. En allemand : Zweizeilige-Gerste, Langährichte-Gerste, Platte - Gerste. En flamand : Twerijige-Gerst, Pameele. En italien : Orzo.
Pour la sous-espèce Hordeum zeocriton. En français : Orge-éventail, Orge-pyramidale, Orge-Faux-Riz, Orge-de-Russie. En anglais : Battledoor-Barley, Peacock's-Barley, Rice-Barley, Spread-Barley, Turkish-Barley. En allemand : Pfanengerste, Jerusalemsgerste, Fächergerste, Himmelgerste, Bartgerste. En flamand : Baardgerst, Jerusalemsche- Gerst, Pluimkoorn, Speltige-Gerst.
Usages et propriétés. Les Orges à deux rangs ou Orges plates sont les plus cultivées. L'« Orge-plate-commune », l'« Orge-Chevalier », qui ont reçu des appellations locales différentes, l'« Orge d'Italie », l'« Impériale » sont très utilisées, surtout les deux premières, comme Orges de printemps. La variété nigrum ou « Orge noire-à-deux-rangs », encore appelée « Orge d'Abyssinie », à grains noirâtres, et la variété nudum, à grains non-adhérents aux glumelles dont, ils se séparent à la maturité, vulgairement dénommée « Orge-nue-à-deux-rangs », « Orge-céleste-à-deux-rangs », « Orge-nue-grosse », « Orge-à-café » sont rarement ou assez rarement cultivées. Il en est de même de la sous-espèce Hordeum zeocritum. Les usages sont les mêmes que ceux de l'espèce précédente Hordeum vulgare, mais cette Orge est la plus employée dans la fabrication de la bière, pour laquelle l'« Orge-Chevalier » est particulièrement estimée. Après torréfaction, les grains de la variété nudum sont utilisés comme succédané du café.
Distribution. Probablement originaire de l'Ouest de l'Asie. France, Suisse et Belgique : cultivé, parfois subspontané.
On a décrit 1 sous-espèce. C'est la suivante :
H. zeocritum L. (O. Zeocriton).
Épi court de 4 à 6 cm de longueur, élargi à la base et peu à peu atténué vers le haut ; épillets tous sans pédoncule ; arêtes des glumelles inférieures des fleurs stamino-pistillées étalées en éventail ; glumelles des fleurs staminées égales ou la supérieure légèrement plus longue que l'inférieure. (Rarement cultivé).
