Remarque :
L'Index Synonymique de la Flore de France de Michel Kerguélen, mis en ligne par l'INRA, nomme cette espèce comme ceci :
Mentha suaveolens Ehrh.
C'est une plante à odeur forte et assez désagréable, de 25 à 80 cm, remarquable par ses feuilles ridées et bosselées, qui croît, souvent en masse, dans toutes les contrées de notre Flore. Ses fleurs blanches ou rosées se montrent depuis le mois de juillet jusqu'en septembre, et quelquefois encore en octobre.
Les feuilles sont sans pétiole, fortement ridées en réseau, couvertes de petits poils rameux mêlés de poils courts, ovales ou ovales-arrondies, très obtuses au sommet qui porte une toute petite pointe, échancrées et en cœur renversé à leur base, crénelées sur les bords, ordinairement vertes et velues sur la face supérieure, le plus souvent blanches-cotonneuses sur la face inférieure. Les fleurs sont disposées en faux-verticilles contigus, donnant à l'ensemble de l'inflorescence l'aspect d'un épi longuement conique. Les bractées sont ovales en pointe, égalant ou dépassant les fleurs. Le calice est relativement court, velu, en cloche, à 5 dents longuement triangulaires, non contracté au sommet du tube à la maturité, non velu en dedans vers ce même sommet. La corolle est sans poils en dedans, à 4 divisions dont l'une est échancrée et un peu plus large que les autres. Les 4 parties du fruit sont lisses à la surface et ovoïdes.
C'est une plante vivace dont les poils sont flexueux et crépus, à tiges dressées produisant à leur base des ramifications qui restent au-dessus du sol. La tige souterraine est ramifiée et les racines adventives principales sont isolées ou par deux, insérées à l'aisselle des feuilles réduites à des écailles. (On a décrit diverses anomalies de cette espèce : inflorescences verdies ; tiges fasciées, c'est-à-dire soudées ensemble dans leur longueur ; feuilles verticillées par 3, inflorescences à fleurs très petites longuement dépassées par les bractées, etc.).
Noms vulgaires. En français : Baume-sauvage, Menthastre, Bonhomme, Menthe-de-cheval, Menthe-simple. En anglais : Apple-Mint, Horse-Mint, Round-leaved-Mint. En allemand : Runde-Minze, Edelminze. En flamand : Rondbladige-Munt, Witte-Munt. En italien : Mentastro, Menta-salvatica.
Usages et propriétés. La plante renferme une matière colorante d'un rouge-orangé. On cultive une variété horticole « variegata », à feuilles panachées de vert et de blanc qui est employée pour faire des bordures. Ses fleurs sont visitées par les abeilles qui y récoltent un nectar parfumé. Plante stomachique et antispasmodique. On trouve dans les feuilles une huile essentielle spéciale.
Distribution. Préfère assez souvent les terrains calcaires ;
ne s'élève guère à plus de 1.600 m d'altitude sur les pentes bien exposées des diverses montagnes. France : commun en général. Suisse : Ouest et Sud de la Suisse ; rare ou introduit ailleurs. Belgique : assez commun dans les Régions houillère et hesbayenne ; rare dans la Région campinienne ; très rare dans la Région de l'Ardenne.
Europe : presque toute l'Europe sauf les contrées tout-à-fait septentrionales. Hors d'Europe : Bithynie ; Nord de l'Afrique ; naturalisé dans l'Amérique du Nord et dans une partie de l'Amérique du Sud.
On a décrit 9 variétés de cette espèce ; on a décrit aussi 1 hybride principal entre cette espèce et l'espèce Mentha arvensis, comprenant 4 variétés ou hybrides secondaires. Les variétés les plus remarquables de l'espèce sont les suivantes :
Variété elongata Pérard (à inflorescence allongée).
Feuilles larges, assez épaisses, les supérieures presque arrondies ; inflorescence allongée dont les faux-verticilles sont distants les uns des autres dans la partie supérieure. (Commun).
Variété glabrescens Timbal-Lagrave (presque glabre)
Feuilles larges ou presque arrondies, vertes sur les deux faces et à poils peu nombreux, plus ou moins minces, dentées assez profondément. (Assez rare).
Variété serrata Pérard (à feuilles dentées en scie).
Feuilles larges, fortement dentées en scie, blanches-cotonneuses en dessous mais à nervures ne formant pas, sur la face inférieure, un réseau à mailles très nettement limitées. (Assez commun, ou assez rare).
Variété maritima Gadeceau (maritime).
Inflorescences courtes et réunies les unes près des autres au sommet de la tige ; feuilles très blanches-cotonneuses en dessous. (Çà et là, surtout sur le littoral).
Variété oblongifolia Strail (à feuilles oblongues).
Feuilles assez étroitement allongées, dont la plupart ont un contour en ellipse, bordées irrégulièrement de dents inégales et plus ou moins aiguës. (Assez commun).